สมการ 1: สารสื่อประสาท
สมองต้องการ สารสื่อประสาท (Neurotransmitter) อย่างน้อย 3 ชนิด เพื่อช่วยให้การส่งข้อมูลของสมองถูกต้องและมีประสิทธิภาพ ซึ่งสารสื่อประสาทเหล่านี้มาจากอาหารที่รับประทาน โดยมีวิตามินและแร่ธาตุช่วยกระตุ้นเซลล์ประสาทที่เกี่ยวข้อง ได้แก่
- อะซิทิลโคลีน (Acelylcholine) เกี่ยวกับการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อและสร้างความจำ
- โดปามีน (Dopamine) เกี่ยวกับสมาธิ ความสนใจ การเรียนรู้ และมีผลต่อความรู้สึกตื่นตัว
- ซีโรโตนิน (Serotonin) เกี่ยวกับการแสดงออกทางอารมณ์ ความรู้สึก และควบคุมการนอนหลับ
สมการ 2: สารอาหารบำรุงสมอง
สมองประกอบด้วยเซลล์ประสาท (Neuron) กว่าแสนล้านเซลล์ เซลล์ประสาทจะมีจำนวนคงที่เมื่อแรกคลอด แต่แขนงประสาทจะเพิ่มขึ้นได้ หากได้รับสารอาหารและมีการเรียนรู้ที่เหมาะสม ดังนั้น เราจึงต้องใส่ใจในการเลือกสารอาหารที่จะช่วยบำรุงสมอง ได้แก่
- กรดไขมันโอเมก้า 3, 6 และ 9 ที่สำคัญได้แก่ กรดแอลฟ่า-ไลโนเลนิก และ DHA ที่พบในปลาทะเล เช่น ปลาทู ปลาทูน่า ปลาซาบะ ปลาแซลมอน เป็นต้น ส่วนกรดไขมันโอเมก้า 9 ร่างกายสามารถสร้างเองได้ และมีปริมาณสูงสุดในนมแม่
- โคลีนและเลซิติน เป็นสารต้นกำเนิดของสารสื่อประสาทที่จำเป็นต่อสมอง ซึ่งพบได้ในไข่แดง ถั่ว ข้าวไม่ขัดสี ตับ ปลา นม เนยเเข็ง ผักกะหล่ำ บร็อคโคลี่ ถั่วเหลือง ฯลฯ
- กรดอะมิโนและโปรตีน เป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื่อสมอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดอะมิโนตัวสำคัญอย่าง ทอรีน (Tourine) ที่เกี่ยวข้องกับการเติบโตของสมองและการทำงานของสายตา
- ธาตุเหล็ก มีมากในตับ เนื้อสัตว์ ข้าวกล้อง ถั่วและโกโก้ การขาดธาตุเหล็กทำให้เกิดความบกพร่องของการเรียนรู้ (Cognitive Function) และความจำได้
- ไอโอดีน เป็นส่วนประกอบของฮอร์โมนจากต่อมไทรอยด์ มีมากในอาหารทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีน
- ธาตุสังกะสี พบมากในอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ตับ ไข่และถั่ว เป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนและเอนไซม์กว่า 200 ชนิด ช่วยในการเรียนรู้และความจำ
สมการ 3: เสริมอาหาร
นอกจากการพิถีพิถันเลือกกิจกรรมที่ส่งเสริมการเรียนรู้แล้ว การใส่ใจเลือกทานอาหารเพื่อบำรุงสมอง ก็เป็นสิ่งที่คุณพ่อคุณแม่ทั้งหลายไม่ควรละเลย อาหารที่ควรเลือกหามารับประทาน เช่น
- ปลาแซลมอน อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 DHA และ EPA ซึ่งจำเป็นต่อการเติบโตของสมอง
- ไข่ อุดมไปด้วยโปรตีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตรงไข่แดง ช่วยในการบำรุงสมองและฟื้นฟูสุขภาพ
- เนย มีสารเลซิตินและวิตามินอีที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องระบบประสาท บำรุงสมอง และเพิ่มความจำ
- ธัญพืช มีเส้นใย วิตามินบีและให้พลังงานสูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และบำรุงสมองของเด็ก
- ข้าวโอ๊ต มีทั้งวิตามินบี โปแทสเซียมและสังกะสี จึงช่วยให้สมองและร่างกายทำงานได้อย่างเหมาะสม
- ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ไม่ว่าจะเป็นสตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ฯลฯ ก็มีทั้งวิตามิน C และโอเมก้า 3 จึงช่วยเรื่องความจำและระบบประสาท
- ถั่ว แหล่งของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ช่วยเพิ่มระดับพลังงานให้ร่างกาย สำหรับเด็กๆ จะช่วยในการเจริญเติบโตและเสริมความจำ
- ผักสีสด มีแร่ธาตุ วิตามินและสารต่อต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ช่วยพัฒนาระบบภูมิคุ้มกัน และรักษาเซลล์สมองให้แข็งแรงขึ้น
- นมหรือโยเกิร์ต จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อสมองและเอนไซม์ ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง และพัฒนาสมอง
- เนื้อไม่ติดมัน มีเกลือแร่ที่สำคัญต่อการเจริญเติบโต และช่วยพัฒนาความจำของเด็ก
.png){kind=small}
.png){kind=small}
