รู้หรือไม่ ถั่วนั้น เต็มเปี่ยมไปด้วย ไฟเบอร์ โปรตีน และ สารต้านอนุมูลอิสระ แต่หลายๆคนมักจะมองข้ามการบริโภคถั่ว และการบริโภคอาหารที่มีไฟเบอร์สูง ถึงแม้ว่าถั่วอาจจะไม่อร่อยสำหรับบางคน แต่ถั่วคือตัวช่วยปรับสมดุลระบบขับถ่าย! ถั่ว หนึ่งถ้วย ให้ไฟเบอร์มากถึง 12 กรัม ซึ่งเป็นจำนวนที่เหมาะสำหรับผู้ใหญ่

     นอกจากไปนั้น ถั่วยังเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ แต่ให้โปรตีนสูง ถั่วหนึ่งถ้วย เทียบเท่ากับโปรตีน 42 กรัม ในขณะที่ การทานเนื้อสัตว์อย่างสเต็ก จะให้โปรตีน 175 กรัม ! ดังนั้น โปรตีนที่ได้จากถั่วนั้น นอกจากจะได้รับปริมาณโปรตีนที่เยอะแล้วนั้น ยังดีต่อระบบย่อยมากกว่าโปรตีนที่ได้รับจากเนื้อสัตว์อีกด้วย

     จากบทวิจัยโดย นักโภชนาการของ USDA พบว่า ถั่วเป็นอาหารที่ให้สารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก โดยเฉพาะ ถั่วแดง อย่าง Adzuki หรือถั่วจำพวก Red Kiney bean และ Pinto bean

     ที่สำคัญ ถั่วยังมีราคาที่ไม่สูง จึงสามารถนำมาประกอบอาหารเพื่อเสริมสร้างโปรตีนได้อย่างง่ายดาย วันนี้ พวกเราชาว Xtend-Life ขอนำ สูตรบราวนี่ใส่ถั่วมาฝากค่ะ

1. บราวนี่ถั่วแอดซูกิ (ไม่ใส่แป้ง ไม่ใส่เนย และน้ำตาล)
ส่วนผสม:
     - ถั่วแอดซูกิ 1 กระป๋อง
     - ไข่ 2 ฟอง
     - ผงโกโก้ ½ ถ้วย
     - น้ำผึ้ง 3 ช้อนชา
     - น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนชา
     - ผงฟู 1.5 ช้อนชา
     - ผงกาแฟสำเร็จ ½ ช้อนชา
     - ช็อกโกแลต ½ ถ้วย

วิธีทำ:
     1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 C เตรียมถาดอบ โดยเว้นขอบไว้ด้านละ 2 ซม.
     2. ผสม ถั่ว ไข่ ผงโกโก้ น้ำผึ้ง น้ำมันมะพร้าว ผงฟู และผงกาแฟ จนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน และเทใส่ชาม และค่อยๆ ปาดลงในถาดอบให้หน้าเสมอกัน
     3. อบบราวนี่ ประมาณ 20-30 นาที เราสามารถปักไม้จิ้มฟันไว้ เพื่อดูว่า เวลาดึงไม้ออกมาแล้ว ไม่มีคราบช็อคโกแลตติด เป็นอันใช้ได้

     4. ทิ้ง บราวนี่ให้เย็นลงก่อนจะตัดแบ่งรับประทาน

     นอกจากนี้ เราก็ฝากการเลือกถั่วให้ทุกๆท่านทราบ
ถั่วกระป็องนั้น เมื่อเปิดแล้ว ค่อยเทน้ำออก และนำถั่วไปล้างก่อนรับประทานทุกครั้ง เพราะถั่วกระป๋องมี โซเดียมสูงกว่า ถั่วที่แห้งแล้ว มากถึง 400 เท่า

     การที่เราเทน้ำและนำถั่วไปล้างน้ำนั้น จะช่วยขจัดโซเดียมที่สูงเกินได้มากถึง 41%
หากคุณมีถั่วที่แห้งแล้ว ให้นำไปแช่น้ำทิ้งข้ามคืน ก่อนจะนำมาต้ม เพื่อจะลดการเกิดของน้ำตาลที่ก่อให้เกิดก๊าซแน่นกระเพราะเรานั่นเอง