กระบวน การผลิตสองขั้นตอนของเอ็กซ์เท็นด์ไลฟ์ เป็นกระบวนการที่ใช้อุณหภูมิต่ำโดยแท้จริง เอกสารโบรชัวร์ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้กรรมวิธีอบแห้งส่วนใหญ่ อ้างถึงการใช้อุณหภูมิต่ำในการอบแห้ง อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสนใจว่าแทนที่จะลดความชื้นในเนื้อหอยแช่แข็งให้ต่ำลงกว่า 6% (เพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรีย) กระบวนการอบแห้งกลับต้องใช้ความร้อนเข้าอบ (หอยจะถูกบดให้เป็นชิ้นหยาบ)ที่อุณหภูมิสูงถึง 80°ซ เป็นเวลา 6 ชั่วโมง โดยประมาณ
|