Marisa Porrini1, Patrizia Riso1, Antonella Brusamolino1, Cristiana Berti1, Serena Guarnieri1 and Francesco Visioli2

ตามปกติคุณประโยชน์ของมะเขือเทศมีความเกี่ยวข้องกับสารแคโรทีนอยด์ที่ มีอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไลโคปีนและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ
วัตถุประสงค์ของเราคือทำการตรวจสอบเพื่อ ยืนยันว่าการบริโภคเครื่องดื่มLyc-o-Matowที่มีสารสกัดมะเขือเทศธรรมชาติ (Lyc-o-Matow oleoresin 6%) ช่วยปรับเปลี่ยนระดับความเข้มข้นของแคโรทีนอยด์ในเลือดและลิมโฟไซท์โดยเฉพาะ อย่างยิ่ง ไลโคปีน ไฟโตอีน ไฟโตฟลูอีน และบี-แคโรทีนรวมทั้งประเมินว่า การบริโภคเครื่องดื่มดังกล่าว มีปริมาณมากพอที่จะปรับปรุงคุณสมบัติการป้องกันความเสียหายของดีเอ็นเอในลิ มโฟไซท์ ในการศึกษา cross-over แบบ double - blind จัดทำขึ้นโดยให้ผู้มีสุขภาพดี 26 รายบริโภคเครื่องดื่มที่ให้ไลโคปีน 6 มก., ไฟโตอีน4 มก., ไฟโตฟลูอีน3 มก., บี-แคโรทีน1 มก. และโทโคเฟอรอล1.8 มก. หรือเครื่องดื่มที่เป็นยาหลอกในปริมาณ 250 กรัมเป็นประจำทุกวัน

การดำเนินการถูกคั่นด้วยช่วงเว้นระยะรักษาความเข้มข้นของแคโรทีนอยด์ในเลือด และและลิมโฟไซต์ถูกกำหนดโดย HPLC และความเสียหายของ ดีเอ็นเอ โดยใช้เทคนิค comet assay หลังจากวันที่ 26 ของการบริโภคเครื่องดื่มดังกล่าว ระดับของแคโรทีนอยด์ในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ: ความเข้มข้นของไลโคปีนสูงขึ้น 1.7-fold (P,0.0001); ไฟโตฟลูอีนมีความเข้มข้นสูงขึ้น1.6-fold (P,0.0001); ไฟโตอีนมีความเข้มข้นสูงขึ้นเป็นสองเท่า (P,0.0005); ขณะที่บี-แคโรทีนมีความเข้มข้นสูงขึ้น 1.3-fold (P,0.05)

ความเข้มข้นของแคโรทีนอยด์ในลิมโฟไซต์สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเช่นกัน โดยมีความเข้มข้นของไลโคปีนมากเป็นสองเท่า (P,0.001); ไฟโตฟลูอีนมีความเข้มข้นสูงขึ้น 1.8-fold (P,0.005); ไฟโตอีนมีความเข้มข้นสูงขึ้น 2.6-fold (P,0.005);ขณะที่บี-แคโรทีนมีความเข้มข้นสูงขึ้น 1.5-fold (P,0.01).

ในทางตรงกันข้าม ความเข้มข้นของ เอ-โทโคฟีรอลยังรักษาไว้ได้เกือบในระดับคงที่การบริโภคเครื่องดื่มที่ทำจาก มะเขือเทศ ช่วยลดความเสียหายของดีเอ็นเอในลิมโฟไซต์ (P,0.0001) อันเนื่องมาจากความเครียนดออกซิเดชั่นได้อย่างมีนัยสำคัญ (ประมาณ 42%) โดยสรุป การศึกษานี้สนับสนุนข้อเท็จจริงที่ว่า การบริโภคแคโรทีนอยด์จากมะเขือเทศในระดับต่ำ ช่วยเพิ่มพูนความสามารถของเซลล์ในการต้านอนุมูลอิสระ