SanjivAgarwal, AkkinappallyVenketeshwerRao.
Department of Nutritional Sciences, Faculty of Medicine, University of Toronto, Toronto, Ont.

ไลโคปีนเป็นแคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในมะเขือเทศ  ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะเขือเทศและผลไม้อื่นๆ เป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพมากที่สุดในบรรดาอาหารที่มีแคโร ทีนอยด์

พบว่า การบริโภคมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศที่มีไลโคปีนมีความเกี่ยวข้อง กับการลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคเรื้อรัง เช่นโรคมะเร็ง และโรคหัวใจระดับของไลโคปีนในเซรั่ม และเนื้อเยื่อมีความเกี่ยวพันกับหลักฐานการเกิดมะเร็งหลายชนิด รวมทั้งมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก

แม้จะมีความเชื่อว่า คุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระของไลโคปีนเป็นสาเหตุหลักของสรรพคุณอันทรง ประโยชน์นี้ แต่ก็มีหลักฐานให้เห็นมากขึ้นว่าอาจมีกลไกอื่นๆ เกี่ยวข้องด้วยในบทความนี้เราได้ร่างกลไกที่เป็นไปได้ของไลโคปีน และทบทวนความเข้าใจในปัจจุบันเกี่ยวกับบทบาทของสารต่อสุขภาพของมนุษย์และการ ป้องกันโรค